С середины семидесятых годов я стал выбираться в магазины вместе с родителями, где меня всегда угощали консервированными соками из банок (Frash мне готовили только дома из моркови и яблок). Красивые продавщицы вскрывали трёхлитровые банки и заливали сок в конусообразные колбы с кранами. После чего мы брали гранённые стаканы из общей мойки и нам наливали соки. Одним из таких соков был и берёзовый, который имел яркую кислинку и был гораздо слаще, чем натуральный из дерева. Я иногда выбирал берёзовый, так как он мне нравился, на ряду, с томатным. Уже в школьные годы мы находили крупные деревья и сами пытались добывать сок берёзы в бутылки из под молока или хрена. Такая затея быстро утомляла, так как нередко сок выпивали те, кто его нашёл раньше или вообще выливали и негативных побуждений.
Уже в бытность работы в Radisson SAS "Daugava" Dojo в 2003 году, я предложил своим ученикам провести весенний сезон на берёзовом соке, дабы очистить свой организм, "измученный" японской и итальянской кухней. Я договорился с поставщиками этого эликсира жизни и мы на семь человек купили триста литров сока. Помню как нам привезли сок прямо в Dojo и мы перегрузили его в Mercedes S500, сложив даже переднее сидение. Этим соком мы угощали не только близких, но и друзей в знойные дни. Мы разлили его в большие стеклянные ёмкости и поставили в холодильные камеры, где он долгое время сохранял свежеть.
Берёзовый сок содержит от 0,5 до 2 % сахара и используется как самостоятельно, так и для приготовления разных напитков. Правильно собранный берёзовый сок сладковат на вкус и имеет очень приятный специфический привкус, он отлично бродит. В забродивший сок летом добавляют фруктовые соки и через некоторое время получается слабоалкогольный напиток без искусственного добавления дрожжей и сахара.
В берёзовом соке содержится фруктовый сахар, дубильные вещества, витамины и микроэлементы. В народной медицине рекомендуется как общеукрепляющее и мочегонное средство, а также применяется наружно при экземе и кожном лишае, при угрях и пигментных пятнах. Косметологи рекомендуют умываться берёзовым соком с целью общего улучшения состояния кожи лица даже при отсутствии заболеваний. Сохранить сок берёзы на длительное время для умываний можно в виде берёзового льда. Для этого следует заморозить берёзовый сок в формочках и использовать его как косметический лёд.
Сок берёзы используется и для мытья головы с целью укрепления волос. В литературе упоминается антиоксидантная и противоопухолевая активность берёзового сока. Рекомендуется пить его также при разнообразных болезнях дыхательной системы, включая туберкулёз; камнях в почках и жёлчном пузыре, подагре, ревматизме, отёках, незаживающих ранах и язвах.
С точки зрения фитотерапии берёзовый сок — одно из лучших природных средств для улучшения обмена веществ. Несмотря на то, что берёзовый сок схож с водой, он отлично бродит и оказывает положительное влияние на работу желудка.
.jpg)