Вчера я получил в подарок яйцо африканского страуса, которое было снесено на одной из казанских страусиных ферм. Сегодня в России это уже не экзотика, а стандартная статья доходов в агробизнесе.
До этого я встречал страусов только в зоопарках Европы и Японии, а так же смотрел несколько фильмов в YouTube, пока его не закрыли. В рижском зоопарке я даже кормил этих замечательных птиц, специальным растительным кормом. Габариты и укус этого монстра впечатляют, поэтому я с осторожностью отношусь к таким крупным не летающим птахам.
Сегодня в специализированных магазинах города, можно купить столовое яйцо страуса от 1500-3000 рублей, а инкубационное от 10 000 рублей. Что касается мяса, я то цены варьируются от 550-3900 рублей. Это очень хорошая история, так как в СССР даже говядины часто в магазинах не было. Страус является разрешённой к употреблению птицей в Исламе, если была правильно забита в традиции Халляль. Мясо страуса я ещё не ел, но планирую это сделать в ближайшее время.
Для вскрытия яйца мне понадобилась дрель и трубка. После того, как я извлёк содержимое яичной капсулы, я взбил белок с желтком и отправил их на сковородку с минимальный количество кипящей воды в несколько этапов.
По аналогии с японским сладким омлетом Tmagoyaki, котрый я часто вкушал проживая в Токио Когда масса сгустилась, я добавил молотого черного перца для пикантности.
Консистенция страусинного белка и желтка, оказалась гораздо нежнее, чем куриных яиц, при этом скорлупа на порядки крепче. В сравнении легкового автомобиля и бронированного танка. Я сразу задумался, какую силу должен развивать птенец, чтобы разбить такую прочную скорлупу.
Яйцо было снесено менее чем за сутки, до того как мне его презентовали. До этого яйцо было просвечено на специальном приборе, для того чтобы убедиться, что оно не инкубационное.
Это мой первый опыт в приготовлении страусиных яиц и он оказался успешным. Ещё в фильмах я наблюдал, как страусы охраняют свою кладку от хищников, но тем всё же удаётся разорять гнёзда, которые находятся на земле.
Яйца крадут все, кто способен добраться до ценнейшего содержимого. Как правило это павианы и гиены, так как у них мощнейшие челюсти и они способны разбивать скорлупу камнями о об камни.
Регулярно помешивая на медленном огне я добился полной термической обработки без пригорания, после чего дал настоятся и разложил по тарелкам. Классическим вариантом был завтрак из гречневой каши, омлета с зелёным луком.
Структура и вкус, оказались более нежными, чем куриные, поэтому я правильно сделал, что не добавлял никаких приправ и соли.
Когда мне даровали сегодня страусинное яйцо, первой ассоциацией стали динозавры (летающие ящеры), которых я впервые увидел в школьных учебниках. Сегодня африканские страусы самые крупные птицы на нашей Планете, соответственно и их яйца тоже.
Могу ли рекомендовать страусинные яйца, как продукт питания на каждый день в формате спортпита? Да, это нежнейшая текстура, легко усвояемого белка, которая будет формировать мышечный каркас, особенно актуальна для людей старшего возраста.
В перспективе планирую сделать световую инсталляцию из скорлупы в виде светильника с иероглифами "Воинсий Дух". Несколько фотографий позаймствовал из свободного интернета.
