Кокандский дар!

Возвращаясь на землю предков, я в первую свою поездку взял паспорт, каратэ-ги, бумажник, телефон и нож. Впоследствии, оказалось, что выбор был сделан верно. Минуя Московию, я заехал в один из магазинов, где моё внимание привлек узбекский нож -Пчак.

 

Узбекский нож – пчак, появился в конце XIV – начале XV столетия и его формы остаются неизменными по сей день.

На каждом качественном изделии всегда имелось Клеймо («тамга») по нему, как правило, можно было определить мастера.

 

 В исламе месяцы в году отсчитываются по лунному календарю, поэтому главным элементом клейма является изображение звёзд и полумесяца.

Данные символы используют мастера и в современное время, но означают они теперь принадлежность к городу, а в случае, если мастер хочет отметить свою работу то, как правило, наносит гравировку инициалов с другой стороны ножа.

 

Клинок у пчака имеет несколько вариантов исполнения в зависимости от его назначения.

Самая универсальная форма клинка узбекского ножа, называется «кайкэ» – кончик ножа приподнят вверх, а у «тугри пичока»  лезвие прямое и обух ровный. Нож с двойной канавкой называется «кушкамалак пичок».

 

Также можно отметить, что ножи более 14см называются Шархон (реже Шерхан), а маленькие Чирчиками.

Пчак имеет заточку от обуха в ноль, что позволяет не точить нож, а просто подвести лезвие об твёрдую поверхность: дно чашки, тарелки.

Традиционно, клинки пчаков делаются из углеродистой стали, чаще всего, тёмные с голубоватым или желтым отливом. Раньше для этого клинки обрабатывали в жидком растворе глины определенного состава. Этот нож – не только незаменимый помощник на кухне, но и хороший подарок, хранящий в себе частичку истории.

 

 Долго изучая нож из углеродки и сайгачьего рога, я пришёл к мнению, что такой "девайс" мне скоро обязательно потребуется. Я уже  давненько "неровно дышу" к кухонной утвари типа чайников из "Исинской" глины для заваривания чаёв, которых в моей коллекции бывает в изобилии.

 

 Бывая в Японии, я частенько наведывался в магазин посуды, который находится на барахолке "Амэёко" в районе Токийской станции Уэно, а мой коллега всегда направлялся в это же место покупать себе носки немыслимых расцветок в огромных количествах.

Что касается Японских ножей, то мой первый опыт оказался неудачным, по рекомендации супруги канчо Соэно, госпожи Каору сан, я заехал в один частный магазинчик города Токорозава и купил интересную модель, которая являлась универсальной и представлена на рынке как модель "Шеф".

 

После нескольких попыток нарезки овощей для супа, мой клеймённый "найф" неприлично крупно выкрошился, после чего подобная оказия повторилась ещё раз. Я пытался понять, что могло навести порчу на изделие, усыпанное клеймами мастера и обошедшееся в круглую суму японских рублей. После проделанного анализа, опираясь на изученный материал, я пришёл к заключению, что железяка была перекалена и имела высокое внутреннее напряжение на лезвии. Спуски на том ноже были от обуха, для меня это было одним из главных критериев "заманухи", на которое я тогда купился.

Правда, до этого я имел и положительный опыт, который получил в земле Баварской, на первой конференции Шидокан. Мне тогда впервые довелось выбраться в места, где не ступала нога  человека русского и где непуганные бюргеры проживали свою карму в комфорте и умиротворении. Выполнив поставленные задачи, а именно, вступление в ряды "самурайского сословия", я решил прикупить полезный сувенир в виде ножа с гравировкой Solingen. Такая удаче мне улыбнулась не сразу, я обошёл несколько магазинов, где в изобилии предлагались различные модели по ценам от А до Я. Для личной практики я выбираю лишь то, что меня "цепляет". Почти потеряв надежду на искомый объект, я наткнулся на "кухонник", который даже не был представлен на витрине. Он был из старой коллекции в единственном экземпляре, при этом продавался без скидки))).

 

Когда я взял его в руки, мы "влюбились" друг в друга с первого прикосновения, скажу, что наша любовь продолжается и по сей день. Нож имел классические формы "Поренских ножей" с прямыми спусками от обуха в ноль, он был сделан из правильно закалённой нержавейки, которая удачно сочетала все лучшие качества дорогих моделей. Я и сейчас пытался найти и снова заказать эту модель, но из-за сильного износа клейма производителя пока не идентифицировал.

На наших занятиях в центре подготовки, мы с коллегами частенько обсуждаем вопросы по использованию и уходу за имеющимися в коллекциях клинками. Одним из таких вопросов стало приобретение и грамотная эксплуатация Пчака.

 

Я уже давно стремился приобрести нож на одной из выставок в Москве, на что мой хороший товарищ сказал: "Я скоро лечу на свою вторую родину в город Коканд (Узбекистан), где попытаюсь изучить местный ассортимент и купить достойный экземпляр у местного Усто". Уловив посыл, я не скромничая, высказал свои предпочтения, предварительно засыпав своего коллегу массой информации по этой тематике.

И вот наступил день, когда мечта воплотилась в реальность.

 

Возвращаясь после очередной тренировки по затемнённой аллее парка, я подошел к подсвеченной зелёными огнями мечете "Медина", возле которой после намаза меня ждал Рустам Сафетдинов (в миру практикующий доктор и отец большой дружной семьи). Поприветствовав меня в духе Ислама, он поинтересовался, как складываются мои дела на поприще наставника, после чего протянул красиво упакованный свёрток, сообщив, что сутки назад содержимое, завёрнутое в пищевую фольгу запекалось на стеках старинного тандыра в одной и пекарен древнего Коканда.

Когда я приоткрыл свёрток, то обнаружил душистый хлеб, в виде солнечного диска, его правильное название произносилось как Свадебный патыр (облупленная  лепешка ). Согласно древним традициям, этот ароматический хлеб, подготовленный со сливками и маслом, подавался во время встреч сватов.

Вторым неожиданным даром стал небольшой черный свёрток, из которого виднелась мельхиоровая ручка с вкраплением тотемного символа из черного минерала.

 

Когда я взял в руки и извлек шедевр из лакированных ножен, то перед моим взором предстал символ востока: легендарный нож Пчак, созданный в единичном экземпляре Усто Хасаном Амоновичем Умаровым. Усто Хасан Амонович является одним из последних носителей традиционной школы изготовления Кокандских ножей, он продолжает традицию мастеров, переняв её у своего отца, и передаёт её своему сыну. С Рустамом мы специально разработали целый план по поиску мастера и дальнейшему продвижению в сторону получения полной информации о Школе, материалах, технологии.....

http://sambuh.ru/blog/kokandskiy-nozh-ruchnoy-rabotyi.html

Рустам отправился на центральный рынок, где ему показали лавку по продаже ножей, в которой торговал достаточно уверенный в себе юноша.

 

Когда Рустам изучил богатый ассортимент, он обратился к продавцу со словами: "Мне не нужны эти ножи, а нужен мастер".

На что юноша сказал: "Чем вас не устраивает это изобилие?" Но Рустам настаивал на знакомстве с Усто и после веских доводов юноша согласился познакомить Рустама со своим дядей Усто Хасаном Умаровым. Как рассказывал Рустам, Усто Хасан оказался очень проницательным и фанатично преданным своему делу человеком. Он очень расстроился, что у Рустама не было большего времени на пребывание в Кокакнде, поэтому ему пришлось предложить лишь несколько образцов коллекционных ножей, сделанных для выставки в Чехии (все ножи Усто Хасана расходятся по всему миру под заказ, а в наличии, как правило, только "свежие" или оставшиеся от прошлых международных выставок)..

 

Кокандский Пчак (усто Хасан Умаров): общая длина 280 мм, длина лезвия 160 мм, ширина 37 мм, сталь на клинке ШХ-15, 4 мм в обухе (качественно протравленный и закаленный "звонкий", спуски от обуха в ноль), прибор мельхиор пропаянный оловом, вставка из рога. Все детали очень аккуратно подогнаны. Хорошо сбалансирован и удобно сидит в ладони. Заточку держит хорошо (кромка не заминается), без проблем правится на Триангле. Ножны стандартные (искож). Овощи и фрукты режет под собственным весом, но это не в уровень для этого шедевра. Первый "взрослый" тест ножа запланирован на "Корбан байрам".

Усто был поражен тем, с каким интересом Рустам обратился к теме Узбекского национального ножа, сказав, что он с большой радостью сделает именной нож для Рустама.

Справка, от Рустама:

Мастер (Усто) ножа Умаров Хасан Амонович  1970 года рождения, уроженец города Коканда Ферганской  области. Отец  Хасана (Умаров Амон Муллоджанович 1941 года  рождения (умер в 2002  году), тоже  был  мастером изготовления холодного оружия, член союза  художников СССР).

 

Это  потомственные  мастера, самые  лучшие  в  городе Коканде . Мастера Умаровы выставляли  свои  работы  на  выставках в Австрии, Чехии, Польше, Голландии, Москве. В данный  момент мастер Хасан   работает  над  заказом, который поступил из Багдада. Пару  месяцев  назад  некоторые  изделия  ( ножи , мечи )  ушли  в коллекции  Иранских почитателей.

 

Усто  Хасан был в неописуемом  восторге  узнав,  что  в  России  знают и так уважительно относятся к Пчакам, он  с  удовольствием  показал  свою коллекцию ножей,  которая  осталась  от  отца.  Усто Хасан с грустью поведал, что очень  много  мастеров сегодня переходят  на низкокачественные  материалы, а  их  продукция, в основном, рассчитана на туристов, которые берут ширпотреб  в  качестве  пустых  сувениров.

 

 Сложно стало и с учениками: все хотят  заработать  быстро  и  много.   Переживает  мастер,  что  многое уже  безвозвратно  потеряно. Но  увидев мои горящие  глаза, он снова  начинает  вести  беседу  в  мажорной  тональности  и  подливать  мне  зелёного ароматного чая, а сам  Усто не пил, он  держал Уразу.

 

 Добравшись до дома, я показал свои подарки, после чего мои близкие накрыли стол, на котором традиционно в это богатое время в изобилии водятся овощи и приправы, которые хорошо сочетались с лепёшкой. Первый тест на разрез я сделал, именно, на лепёшке, он оказался удачным)).

Это стало символическим началом жизни ножа, который воплотил всё лучшее из истории и культуры узбекского народа. Первые впечатления от ножа- это прекрасный дизайн, очень аккуратная работа, учтены все каноны стиля, хорошая развесовка между лезвием и рукояткой, звонкий клинок, лезвие сведено в ноль.  Нож, приобретённый у мастера, держащего Уразу, вдвойне уникален!