Hа Ифтар в Мечеть Мединa, отведать фирменное блюдо- думляма.

Hа Ифтар в Мечеть Медина меня пригласил очень скромный и образованный человек по имени Рамис, предложив отведать его фирменное блюдо- думляма.

Ингредиенты

Баранина: 600 г

Картофель: 1,5 кг

Помидоры: 3 штуки

Лук: 3 штуки

Украинские черносливы: 5 штуки

Растительное масло: 150 мл

Сладкий перец: 2 штуки

Соль: по вкусу

Перец черный молотый: по вкусу

Базилик: по вкусу

Инструкция приготовления

Ставим казан на огонь, выливаем масло и прокаливаем его. Тем временем режем мясо небольшими кусочками и лук полукольцами

Масло разогрелось — опускаем в него мясо и обжариваем пару минут. Солим, приправляем. Мясо побелело? Достаточно - не нужно жарить его до корочки.

Укрываем мясо сверху луком, огонь убавляем до среднего, казан плотно накрываем крышкой. Сейчас мясо будет тушиться в луковом соке минут 20-30.

Пока тушится мясо, подготовим остальные овощи. Морковку нарежем тонкими колечками, помидоры полукольцами не тонкими, перец брусочками.

Прошло пол часа открываем крышку казана — удивляемся сколько сока дал лук, огонь вновь на максимум — настало время обжарить морковку. Закладываем морковь в казан и постоянно перемешивая, не давая пригореть луку, жарим морковку, пока она не станет мягкой, а из казана не пойдет характерный запах плова.

Дальше опускаем помидорчики — их жарим совсем чутoк, только чтобы дали сок.

Следом идет перец - его жарить и вовсе не надо, а слегка прогреть.

Как заложили огонь убавляем вновь до среднего и заливаем все кипятком так, чтобы слегка покрывало содержимое казана.

Регулируем так, чтобы все очень медленно кипело. И поверх выкладываем картошку, цельные головки чеснока и яблоки. Из чернослива предварительно удалить косточку.

Обильно солим картошку, добавляем травы, какие есть в наличии (базилик очень хорошо подходит к этому блюду). Вновь плотно закрываем крышкой и оставляем томиться примерно на час.

Все готово! Приятного аппетита!
(Рецепт из интернета).