Казанский гастрономический беспредел (KГБ).

Активно занимаясь офп на свежем воздухе я обнаружил новые ощущения, которые стали посещать меня ближе к вечеру. Ощущение из плоскости чревоугодия, но не голод. Как-то вернувшись со сборов, которые проходили в городе Паланга, я вытащил своё Ги из сумки и обнаружил, что оно стало тяжелее и приобрело свойства наждачной бумаги.

Жестко "пожамкав" куртку, я обнаружил, что из неё начали выпадать мелкие частицы, похожие на соль и пепел (предполагаю, что термин "песок сыпется" именно из этой плоскости).  После недолгих манипуляций с белыми одеждами мой паркет оказался обильно "припудренным". Откручивая плёнку событий, я проанализировал хронологию и сделал вывод, что эта пудра есть частица меня в виде витаминов, минералов и солей.

За время сборов мой вес упал с 78 до 73кг, а количество жидкости, выпитой за время занятий не подлежало здравому смыслу... В тех условия мы не стирали кимоно, так как оно было в эксплуатации порядка 7-8 часов в сутки, а повышенная влажность не позволяла просыхать в условиях проживания на побережье. После изнурительных тренировок у меня возникало то самое ощущение, которое я назвал "гастрономический беспредел", оно проявлялось в желании съесть нечто особенное, отличительное от пищи из стандартного рациона кухни отеля.

Как-то, охотясь на марала (пантокриновый олень), я делал перекус в лесной сторожке, где меня угостили вяленой вырезкой из мяса марала. И тогда я вспомнил, что после изнурительных занятий мне как раз не хватало именно тех вкусовых ощущений.

Углубившись в культуру мясоедства, я обнаружил, что мясо парнокопытных: марала, бизона, северного оленя, антилопы, приготовленное способом сушки (вяления) использовалось африканскими масаями, американскими индейцами, российскими олимпийцами, скандинавскими саамами...

Изучив несколько традиций, среди которых были: Османская (бастурма), Африканская (билтонг) и Тюркская (казы), Средиземноморская (прошутто, хамон), я сделал вывод, что они имеют свои особенности, которые мне интересны, но не все близки. В "казы" из конины мне не нравится большое содержание сала, в билтонге я не принимаю уксус,  в бастурме меня смущает нехватка ингредиентов, а в хамоне и прошутто 100% присутствие свинины. Поэтому я пошел собственным путём, создав собственное блюдо.

 

В основе моего блюда лежит свежее мясо крупнорогатого животного (вырезка), выращенного в экологически чистом районе или добытого на охоте в аналогичном.

На килограмм постного мяса берётся одна столовая ложка каменной соли (не йодированной), столовая ложка с горкой молотого кориандра, столовая ложка тростникового сахара, столовая ложка свежемолотого перца чили и столовая ложка свежемолотого черного перца.

 

Пласты вырезки пересыпаются подготовленной смесью, после чего  для лучшего впитывания "массируются" и в фарфоровой посуде отправляются в холодильник на 12 часов, после чего вновь перемешиваются.

При использовании свежего мяса и правильной закладке специй из мяса не должен выделяться сок, в котором множество полезных микроэлементов и аминокислот. После суточной выдержки мяса в ёмкости, не имеющей металлических и других окисляющихся поверхностей, его извлекают и вывешивают в конвекционной печи-сушилке (при промышленном производстве), это позволяет сократить время приготовления продукта на 50-70%.

Я же использую стандартную систему конвекционных потоков, проходящих по жилым помещениям своего жилища. Подготовленные пласты вырезки я насаживаю на древесные прутья (наиболее приемлемая древесина у рябины и берёзы, другие деревья могут быть ядовитыми или испортить вкусовые качества продукта, такие например, как сосна или ёлка) и вывешиваю в хорошо проветриваемом сухом помещении, с постоянной тягой.

Мясо в достаточной степени приняло соль и перец, которые являются натуральными консервантами, поэтому за готовность мяса изнутри не нужно волноваться, а вот для большей надёжности снаружи лучше плотно обвязать марлей, это не позволит насекомым соприкоснуться с продуктом и испортить его качество.

Готовность продукта определяется его консистенцией, которая может варьироваться от сыро-вяленной до сухой. Сушенное мясо наиболее полезно в дальних переходах, так как имеет маленький вес и не портится.

 

Я употребляю данный продукт с гранатовым соком, добавляя в салаты из зелени и овощей. Продукт очень хорошо сочетается с растительными ингредиентами, благодаря разумной остроте раскрывает весь вкусовой букет, надолго оставляя во рту приятное послевкусие.

Shidokan POWER IN THE WORLD.

Одной из традиций мировой ассоциации "Шидокан" является издание календаря с публикацией действующих членов организации. Подобная традиция была заложена основателем движения японского контактного каратэ Масутацу Ояма. Мне несколько раз доводилось видеть первые календари, датируемые семидесятыми годами прошлого столетия, на которых были портреты первопроходцев старой школы.

Поддерживая традицию, наша организация много лет выпускает собственную интерпретацию, на которой есть знакомые всем лица, такие как: сенсеи Икки Кадзивара, Хисао Маки, Есидзи Соэно, Казуо Фудзихира, Казухико Мураками, Матсудзи Идзима, Ясунари Матсумото, Шинсуке Огино, Дзиро Уэно.

 

Эти люди сыграли главные роли в популяризации не только "Шидокан", но и "Будо" в целом.

Календарь создан так, чтобы подчеркнуть вес изображенных на нем участников,

поэтому список участников возглавляет хонбу-шухан Татсуичи Соэно, олицетворяя преемственность в клане.

 

Помимо сына качно Соэно изображены старшие руководители отделений, политики, духовенство и представители бизнеса, которые практикуют в системе "Шидокан".

В заглавии календаря изображены торговые знаки, которые являются отличительным визуальным брендом организации.

 

Надписи (karate-kickboxing-martial arts-grappling) сообщают о четырех направлениях, культивируемых в нашем сообществе поэтапно предлагаемых участникам процесса.

В середине календаря изображена географическая карта со всеми контентами, в которых есть представительства ассоциации (branch).

Российская организация на карте выделена государственным флагом Российской Федерации и изображением официального представителя (Р.Хатмуллин, бранч-президент).

В нижнем ярусе находятся представители японкой организации (ведущие бойцы, инструктора, спонсоры, региональные руководители), которые занимаются непосредственной практикой в Додзё.

Календарь распространяется только во внутренней сети организации и даёт представление о структуре и мероприятиях, проводимых в Японии.

Самыми значительными событиями, проводимыми Хонбу Додзё, являются чемпионаты Японии среди детей,

 

на которых выступают сильнейшие представители детского каратэ из: Киокусинкай, Сейдокай, Асихара, Кенсинкай, Маки Додзё, Кемпо.... .

Турнир проводится в июле и собирает под свои знамена более 400 спортсменов и не раз отмечался как сильнейший турнир Японии.

Вторым регулярным турниром является открытый весовой чемпионат по Шидокан каратэ и Кикбоксингу среди взрослых.

Турнир проводится каждый год в течении 30 лет подряд, традиционно стартуя в середине октября.

Третьей постоянной датой стала встреча представителей отделений в новом Додзё "Омурояма ИККИ" расположенного на склоне вулкана Омура, в префектуре Идзу.

Встреча приурочена к празднику "Ханнами" (цветение сакуры), в это году она пройдёт 1 апреля.

Удмуртский десант.

На недавнем семинаре в Ижевске я обратил внимание на нескольких спортсменов клуба "Кума-кан", одним из которых был Павел Григорьев.

 

Во время семинара Павел несколько раз мне ассистировал, а до этого я видел его бой в правилах К-1. На семинаре Павел показал качественную работу руками в спаррингах и работе с учебным ножом. Я поделился с ним своими наработками в грэпплинге, после чего он отправился на турнир по смешанным боям в город Туймазы, где занял первое место.

Я всегда приглашаю участников и гостей семинаров в свой Казанский Додзё для обмена опытом и неформального общения. Павел не преминул воспользоваться моим приглашением и приехал на одно из занятий. Мы провели небольшую разминочную сессию и обсудили предстоящий бой, который Павел должен был провести на общероссийском турнире по микс-файту.

Как потом мне сообщили коллеги из Ижевска и в Казани удача была на стороне Павла, он выиграл два боя, став чемпионом турнира, а это, в свою очередь, дало право выступить на международном уровне.

В своей подготовке Павел удачно чередует занятия по Каратэ, Боксу и Борьбе. Сегодня- это лучший синтез для постижения пути в направлениях ММА. Надеемся, что его путь будет интересным и богатым на события.

Весенний марафон.

Началом весеннего этапа стал учебный семинар в Самаре, на который нас пригласил лидер файт концепта "Х SUN" Равиль Иксанов.

На семинар в Самару мы выбираемся уже второй раз, но на этот раз мы выехали представительной командой на бруттальном внедорожнике "Honda PILOT".

Дорога, как это не раз бывало, оказалась разной, нам удалось протестировать свой заряженный "PILOT" в Ульяновских степях и удачно выехать на Самарский асфальт.

Въехав в город с татарскими номерами, нам хотелось не ударить в грязь лицом свою республику, поэтому мы первым делом заехали на ПТО, где нас умыла местная "королева автомойки", освежила наш "шатл".

 

Поблёскивая каплями химии, мы без эскорта добрались до "Додзё", где нас жал предводитель местной орды, господин Х-SUN-ОFF.

Переведя дух и виртуальные деньги в нал, мы сразу отправились в один из ресторанов отведать живого кваса и того, что было в ассортименте.

Несколько из наших коллег держали аскезу, на Руси именуемую "Великий пост", поэтому им оставалось только созерцать, как "неверные" услаждались, вкушая запретный плод.

 

Проведя первую ночь в "Додзё", мы организованно выдвинулись к месту основных событий,

 

где нас встретили фотографии с прошлогоднего семинара и объявления о предстоящем.

Традиционно приняв душ и возвращаясь в раздевалку, я повстречал несколько знакомых лиц, с которыми общался в прошлом году; как я понял, меня признали по легендарному полотенцу, подаренному мне на юбилее канчо Соэно в Токио.

Облачившись в гражданские одежды, я вышел к прихожанам, чем вызвал законный интерес, но после предложенной мною темы многим стал понятeн подвох.

На этот раз мы решили познакомить участников семинара с культурой ножевого рукопашного боя и построить дальнейший семинар от тактической концепции работы с ножом.

 

На первом занятии мы представили символы "Шидокан", продемонстрировав баннер с официальными торговыми знаками организации,

 

 после чего акцент был сделан на знакомство со складным ножом.

 

Я познакомил собравшихся с типами, характеристиками и предназначениями предлагаемых ножей.

 

А также мы оговорили вопросы законодательства РФ о хранении, ношении и использовании ножей хозяйственно-бытового применения.

В работе на семинаре были использованы учебные макеты "складных" деревянных ножей с лезвиями, не превышающими 90мм, данная тенденция соответствовала законодательству, технике и тактике в нашей работе.

Как оказалось, все участники семинара впервые знакомились с культурой работы ножом, хотя многие слышали о том, что такое имеет место быть в бойцовском сообществе.

После "политинформации" и разминки все встали в пары и отработали трёхчасовое занятие на одном дыхании.

 

В работе с ножом изучалась техника порезов и уколов, с подробными комментариями о дальнейших последствиях и ответственности.

 

Детская аудитория хорошо усвоила теоретическую часть, а это в свою очередь дало надежду, что дальнейшая подготовка будет успешной и безопасной.

В перерыве между занятиями мы почувствовали дискомфорт в виде катастрофически нараставшего чувства, в простонародье именуемом "голод".  А как известно, "Голод- не тётка", поэтому мы поспешили туда, где есть тётки и харчи.

Таким местом стал уютный ресторанчик с изображением пивного бренда "Velkopopovický Kozel", туда мы и заехали, предварительно освободив двух пожилых женщин от длительного падения с засыпанного снегом тротуара.

 

В баре нас встретила доброжелательная леди, с ходу исполнив все наши пожелания, главным из которых была маленькая шалость, в виде чая в пивных бокалах.

Как обычно спектр заказываемых блюд оказался разным, так как в нашей команде были истинные носители православных ценностей, они удовлетворили свою плоть ненасильственной пищей, ограничившись грибами и картошей.

 

Носители исламской традиции были свободны в своём выборе, так как, заслужили это право, держа Уразу))

На втором занятии была рассмотрена тема "быстрого партера" в правилах ММА.

В начале занятия мы повторили классические комбинации из бокса, в виде двоек и ударов в разрез, а борцовская разминка включила в себя входы для захвата противника в стойке и упражнения на укреплении шейного отдела.

 

В семинаре принимали участие чемпионы и призёры российских турниров по тайскому боксу и каратэ, поэтому никаких проблем с ударной техникой мы не испытали, а вот в грэпплинге нам было, что пересмотреть и улучшить.

Помимо предложенного мной материала, мы увидели несколько собственных вариаций на тему борьбы в исполнении титулованных Самарских бойцов.

На семинаре нашей задачей был вход в "быстрый партер" и проведение техник на удушение и ущемление, так как, это продиктовано правилами "Шидокан", поэтому мы демонстрировали только те комбинации, которые наиболее успешно применялись бойцами на наших турнирах в разных возрастных группах.

Мы не экономили время на детальное рассмотрение каждого технического действия,

 

давая возможность каждому участнику получить представление о технике и собственных возможностях.

В перерыве между занятиями мы посетили Самарскую Историческую мечеть, в которую нас любезно пригласил Равиль.

 

Наш визит был продиктован приглашением одного из сподвижников воинских искусств Самары, развивающим профильные с "Шидокан" дисциплины.

В беседе с председателем совета Усманом Илингиным мы узнали историю духовного центра и планы на его восстановление.

 

Нам был представлен план строительства спортивного центра на территории духовного центра, меня особенно порадовало то, что множество сооружений будет построено с учетом нужд инвалидов, которые смогут полноценно заниматься спортом и жить насыщенной жизнью.

День пролетел, как одно мгновение, и, в завершении мы дружной компанией направились в ресторан грузинской кухни "У Ханумы", уютно разместившийся по соседству с местом наших занятий.

 

Меня традиционно привлекла острая пища с деликатесами из баранины и девушки, весело резвившиеся по соседству, но в этот раз я сконцентрировался только на трапезе.

Вернувшись в "Додзё", я повстречался со своими учениками, которые подготовили для нас десерт в честь дня рождения Влада.

На сборы мы впервые взяли старших студентов казанского "Додзё", которые получили первые навыки выживания в чужеродной среде на "подножном корме".

Утром следующего дня мы облачились в каратэ ги и вышли на ковры клуба "Виктория",

 

в программе занятия мы изучили технику боя в правилах "Шидокан" каратэ и  грэпплинга с использованием кимоно.

Детская аудитория очень быстро освоила предложенный материал, негласно сделав заявку на победы в предстоящих турнирах по "Шидокан" и ММА.

 

 После завершения всех официальных процедур мы поблагодарили Равиля за хорошую организацию семинара и радушный приём, заняв свои места в "шатле" и, пристегнув ремни, Алекс врубил первую космическую и мы полетели к звездам и полумесяцу милой Казани.

Уезжая из Самары, мы увезли частицу любви и блеск глаз участников семинара.

 

По отзывам родителей ученики Равиля остались под большим впечатлением от прошлогоднего семинара и с нетерпением ждали встречи с нашей командой в этом году.

Подъезжая к Казани, кто-то из нашего экипажа вымолвил сакральную фразу: "Мужики, как всё-таки хорошо иногда оставлять быт, бизнес и вырываться на такие мероприятия.

Одев кимоно и выйдя на татами, я вспомнил молодость и снова почувствовал себя полноценным мужиком, жизнь прекрасна!"